Iwachu 24012 Frying Pan 24, Black Baked, Inner Diameter 9.3 inches (23.5 cm), Induction Compatible

Iwachu 24012 Frying Pan 24, Black Baked, Inner Diameter 9.3 inches (23.5 cm), Induction Compatible

Rating

Descriptions

Size:24cm
商品紹介
Nambu Ironware Frying Pan Not only does it work with gas but it also works with induction 100 V and 200 V. The thick Nanbu ironware has heat preservation, and the heat stored is efficiently transferred to the food and brings out the flavor of the material. The baking surface has a fine texture that is oil friendly and non-stick. The cooked food will release a lot of iron dioxide that is easy to absorb by the body. Iwate’s products are carefully crafted by traditional artisans to ensure quality. Since its establishment in 1994, we've been committed to creating products that fit modern lives, while maintaining the tradition of Nambu Ironware. The quality of this rock casting product is supported by artisans who continue tradition. Food cooked in an iron pot contains the iron content that tends to lack in everyday life.
Amazonより
●肉厚のあるフライパンなので熱をたくさん保有し食材に素早く熱を通し、料理をおいしく仕上げる ●IH200V対応 ●電磁調理器対応

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商品説明
●南部鉄器は、17世紀中頃、南部藩主が京都から盛岡に釜師を招き、茶の湯釜を作らせたのが始まりです。以来、良質な原材料に恵まれたことや、藩が保護育成に努め各地より多くの鋳物師、釜師を召抱えたことで発展を続け、その製造品も現在では茶釜から日用品に至るまで幅広く、国内はもとより世界中の人に愛されつづけております。●南部鉄瓶は伝統に培われた確かな技術をもとに丹念に製造されております。内面は伝統技法の釜焼き仕上げ(*)により形成させた酸化皮膜によるサビ止めをし、沸かしたお湯には身体に吸収されやすいニ価鉄を多く含んだ鉄分が溶出します。また、水道水に含まれる塩素を除去する働きもあり、よりまろやかで美味しくなります。(* 約900度の炭火で焼くことにより、表面にサビ止めの四三酸化鉄の皮膜を形成させる伝統技法です。皮膜に色ムラが生じていることがありますが、使用上問題はございません。)
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Size: 16.1 x 10.2 x 3.9 inches (41 x 26 x 10 cm); Inner Diameter: 9.3 inches (23.5 cm); Depth: 2.0
Material: Cast iron (black baked on)
Made in Japan

Item Model

N/A

Technical Specification

Manufacturer: ‎岩鋳(Iwachu)
Model Number: ‎24012
Package Dimensions: ‎33.2 x 33 x 10.8 cm
Material: ‎Iron
Color: ‎黒
Size: ‎24cm
Brand Region of Origin: ‎日本
Package Weight: ‎2.38 Kilograms
Batteries Required: ‎No
Batteries Included: ‎No
Brand Name: ‎岩鋳(Iwachu)
Item Weight: ‎2 Kilograms

Byline

Brand: 岩鋳(Iwachu)

Merchant

N/A

All Variant

B000O1P8HK, B000IAAE3U, B000O1P8KW, B000IA6W3G

Size Variations

17cm, 21cm, 24cm, 24cm 蓋付

Colour Variations

N/A

Variation Details

B000O1P8HK: 17cm
B000IAAE3U: 24cm
B000O1P8KW: 24cm 蓋付
B000IA6W3G: 21cm

Review

chacha

幸あるフライパン♪

Reviewed in Japan on May 25, 2012

買い替えのためにフライパンについてリサーチ／研究するうちに、こちらのフライパンに出会いました。様々な鍋の中で、これが自分の用途にホントにあっているのかどうかは自信ありませんでした。ただ直感的に惹かれてしまい、皆さんのレビューもポジティブで「なんだか楽しく美味しそう」なので、注文しました。まず昼食の野菜炒めを作りました。なんだか、楽しい!! おままごとの感覚を思い出すような...なぜでしょう! 重いですが安定感があってよいです。そして、おいしく料理できました。ノンスティック加工の鍋での調理と比べてワイルドでビビッドな味に感じられます。次に、毎朝作る大事なパンケーキを試してみました。こんなにざらざらの表面なのに、まったくくっつかずサラっとひっくり返った時の感動！結局、おいしさと楽しさがやめられず、それから毎食このお鍋で料理しています。使わない時は、デロンギのオーブンの上に鍋敷きをおいて、この鍋をのせてます。さすが日本の伝統工芸！そして丸みのある頼もしくも愛らしいデザイン。キッチンに新しい幸が加わったように感じる今日この頃です。

chacha

幸あるフライパン♪

Reviewed in Japan on May 25, 2012

お料理大好き

焼き加減が絶妙です

Reviewed in Japan on March 28, 2014

ステーキも、鶏肉も、お魚も、本当に上手に焼けます。皆さんが指摘する通り、重く、また、サイズがさほど大きくありません。野菜大目にした、野菜炒めを作ろうとすると、野菜がこぼれます。また、フライパンを振ることは、難しく、フライパンを持ち上げて、皿によそうことも、難しいです。でも、これらの欠点があっても、使い続けるだけの、良さがあります。野菜炒めも、水っぽくベタつくことなく出来上がります。魚の照り焼きも、きれいな焼き色がつき、短時間で醤油が香ばしくなります。きんぴらごぼうも、美味しくできます。一番いいのは、パエリアでしょうか。蓋付きのものを購入しましたが、横の注ぎ口から、丁度の加減で水分が蒸発し、美味しくできます。普通のフライパンだと火加減が難しく、焦げたり、お米が硬いままだったりしますが、南部鉄器の場合は、熱のまわり方がいいのか、焦げ付かずに、美味しく炊き上がります。このフライパンを購入するまでは、パエリア鍋を買おうかと迷っていましたが、もう買いません。お料理全般がテフロンのフライパンとは、全く違う仕上がりになります。お手入れも、お料理後のまだ熱いうちに、さっと水で流して、亀の子たわしでこすって、おしまいです。乾かした後、薄く油をひいておいてありますが、次またお料理するのが楽しみになるフライパンです。

お料理大好き

焼き加減が絶妙です

Reviewed in Japan on March 28, 2014

kenta44

料理しないダンナ側の意見

Reviewed in Japan on February 29, 2016

・想像してたよりちょっと小さい・料理する奥さんにとっては重すぎる（男性でも重いと思う）などの理由で、次第に見なくなりました。この金額出すなら、ティファールで十分だったかな。

kenta44

料理しないダンナ側の意見

Reviewed in Japan on February 29, 2016

kt0001

7400円もしません。ボッタクリになってます。

Reviewed in Japan on March 5, 2016

3/5の時点で7400円以上でアマゾンでは、売ってます。通常時3600前後の販売価格です。ボッタクリ業者はアマゾンの価値下げるだけだと思います。

kt0001

7400円もしません。ボッタクリになってます。

Reviewed in Japan on March 5, 2016

3/5の時点で7400円以上でアマゾンでは、売ってます。通常時3600前後の販売価格です。ボッタクリ業者はアマゾンの価値下げるだけだと思います。

noshi

ロッジロジックのスキレットみたいな岩鋳のフライパン

Reviewed in Japan on March 22, 2010

他の人のレビューでフライパンとしての普通の良さは分かるので他の注意点について。まず、念のため書いておくと、重いです。　重すぎて、パンケーキみたいな料理であおってひっくりかえすのは無理です。　また、食材がいっぱい入っていると、キッチンからテーブルに運ぶとき、柄の反対側の小さな取っ手がつかみたくなるぐらいに重いです。　鋳物で、なおかつ、軽いのが良いのであれば、比較にならないほど高いですが、KOMINがバランスが良いです。

KOMIN 鋳物オーバルフライパン 24cmKO-3302

一方、普通のフライパンとして使う以外にも、別売りですが、重くてしっかりした専用の蓋があるので、お米なども炊けます。　岩鋳のフライパンは鍋としても良い出来です。　この蓋を使って煮炊きもするという前提だと、他の有名なお鍋ではロッジロジックのスキレット

LODGE(ロッジ) ロジック9インチスキレットフライパン L6SK3

との違いが気になると思います。一つは、岩鋳には柄の反対側に取っ手があって持ちやすい（ロッジの取っ手はワンサイズ上からしかない）事ですが、ぱっと気がつかない主な違いは蓋の形です。　岩鋳の蓋はフライパンの注ぎ口をカバーしません。　一定の水蒸気を逃がすように出来ています。　一方、ロッジは完全に注ぎ口までカバーして中で水蒸気を循環させるようになっています。　どちらがいいかは料理次第なのでよくわからないですが、買ってみたあと、こんなに水蒸気逃がしてお米炊けるかな？と不安になりました。　しかし意外と良く炊けます。　パエリアを良く作っています。　チャーハンはあおってひっくり返せませんが、これ一個で何でも出来る万能感のあるお鍋です。

noshi

ロッジロジックのスキレットみたいな岩鋳のフライパン

Reviewed in Japan on March 22, 2010

そら♪

鉄は育てる楽しみがあります♪

Reviewed in Japan on January 4, 2007

テフロンから鉄のフライパンへ買い換えました。やっぱり鉄はいいです。カンカンに空焼きしてから油を注ぎます。そこに素材を入れれば全くくっつきません。十分に熱を持たせてから油を注ぐのがポイント♪ギョウザはパリッと焼けるし、鶏モモ肉のソテーなんて皮目から焼くとカリカリで中はジューシーに焼きあがります。目玉焼きも卵を落とした瞬間にジュッという音とともにすぐ白身が固まっていきます。鉄の蓄熱力があるからか素材を入れても高温のままなんです。素材を入れた時のジュッという音を聞いただけで美味しく仕上がるのが予想できます。音もお料理の大切なエッセンス!!お手入れは使用後すぐにお湯で洗ったあと、すぐに水分をふき取り軽くオイルを塗るといいかと思います。洗剤は使っちゃダメですよ！うちは長く使っていくうちに水分をふき取ってもオイルは塗らなくても大丈夫になってきています。鉄が育っているみたい。使えば使うほど、本当にくっつかないし手入れがラクになってきます。だんだん光沢も出てきました。鉄は育つ楽しみもあって可愛いですよ♪

そら♪

鉄は育てる楽しみがあります♪

Reviewed in Japan on January 4, 2007

さてっを

これは揚げ鍋ですか？2箇所も付けた注ぎ口さえ無ければ完璧なのに勿体無い

Reviewed in Japan on August 13, 2014

さてっを

これは揚げ鍋ですか？2箇所も付けた注ぎ口さえ無ければ完璧なのに勿体無い

Reviewed in Japan on August 13, 2014

ドダイトス

長所を大いに気に入ってるんでマイナスがあっても関係なし

Reviewed in Japan on May 22, 2020

やっぱり分厚い鉄器は料理がイメージ通りに進む。アレレっ、ていう予定外の調理結果に陥ることが少ないと感じます。逆に、お手軽で、軽量で、フッ素コーティングで、って云う世に溢れる他のアルミ等の調理器具は、人が素朴に調理に期待するイメージとずれる結果が多いと感じます。アルミやチタン製薄型フライパン［以下、アルミと総称］へのなが～い愚痴になっちゃうけど、何と言っても焼きムラや焦げ付きが発生する場面がアルミ製は有り過ぎる。熱伝導率の良さが部分的に発揮されるので、アルミ製は、ガスコンロのガス吹き出し口の有る位置の真上だけを、そのまんま正直に熱する。その上に乗っかっている具材の、その部分だけを集中して熱してしまう傾向。逆に炎の口から遠い周辺部は熱が余り届かない。見ていてもそうだし、鍋の表裏にもそのように焼けた跡が残りやすい。アルミの場合、調理面周辺部つまり端にある具材の火の通りがまだ不足ダナ・加熱を続けよう、と思った時、炎の真上のドーナツ状灼熱帯にある具材は底面が焦げ始めている、といった場所による火力の違いが常にある。なのでアルミでは、具材を均一に調理するには、（必須作業である裏返しに加え）配置換えも必要になる。裏返したときに、この具材は良く焼けているからと、現在のドーナツ地帯（火力強い）から次は周辺部（火力弱い）に移動すると、表が良く焼けて、裏が不十分、という焼け方の物ばかりになる。かといって移動なし裏返しでは表裏とも良く焼けているモノと裏表共に火の通りが足りないモノの2種類に分かれてしまう。その上、具材によっては生焼けが少しでもあると食べられないから、バラつきのある焼き具合に出来上がってしまった具材たちの中の、一番火が通っていないモノに火が通るまで全部を熱することになり、加熱し過ぎや焦げ付きの原因を自分でも作ってしまう。上記の気配り調理はとてもめんどうなため、いつしか、全部一緒くたにかき混ぜる調理式ばかりに。結局アルミはじっくり置いて焼き上げる型の調理は構造的に向いてない。頻繁なひっくり返しは都合が悪いステーキ肉調理などには正解の加熱法が見つからない。大判肉や大判ハンバーグは中央と周辺の配置転換とかそもそも不可能。これに対し、全体で熱してくれる感が強い分厚い鉄器は、アルミパン等の持つ構造的な調理難度を下げてくれる機能を持っていると思う。また鉄やその黒錆（や塗料も塗ってるとのこと）は焦げ付きを減らすとともに、具材の表面離れが良くなるようだ。ヒトがフライパンに無意識に期待している「焼き面全体が均等に熱を加えて来る」という機能を実現できている。鉄になってから、何かのどこかを焦がすことが大幅に減った。アルミだとちょっと目を離してしまった場合、一番加熱されたやばい部分が最初に焦げるので早く焦げが起こってしまうが、分厚い鉄は全体に熱を分散する傾向が高いので、そもそも焦げ付きまで行かないか軽症で済む場合が殆ど。煙も見かけない。結果、調理のストレスが前より減った。なお油の焦げ付き落としや磨き上げ等、従来使用のチタン製パンに適時に施していた重労働が不要。メンテナンス労力は（いまのところ）激減。デメリットはもちろん重い事。購入前は「重量なんて気にならないので（２４型）この一回り大きいものは無いか？」と探していたが、使ってみると、料理重量も加わるので、男でもこれ以上の重さはイヤだと合点。表面の機能を最高に保つために「油を完全に洗い落としてしまわないように」という話もあるが、酸化油脂は嫌いなのでそこまでの踏ん切りはまだついてない。。。　ので普通に洗い流してる。ということもあり、時々赤さびが表面に浮かぶ。問題ではないので気にしてない。洗い終わりに加熱して水分を飛ばすようになった。期待していないイヤなことがフライパン上でなにも起こらないので、非常に安心してパン上に具材を任せられる気持ちになれている。フライパンは目が離せない気難し屋、という従来のイメージを捨て去れるツール。精神衛生上とても良い。個人的には見た目も気に入っている。忘れそうだったが取っ手が熱くなる事はデメリット。やけどはしないけど。ずっと持っててコンロから隣室食卓テーブルまで数メートル運ぶ途中で手を離さないか自信が持てない熱さ。なので小型布巾を挟んで運んでる。でも、フライパンの前に張り付いてないと必ずイヤなことが起こるという緊迫感から解放されたあとの、最後の3秒だけの不都合なので、得られるものに比べて小さな問題。ココが木製など非鉄製であれば最高。他に細かなことを１つ２つ。24型は少し小さめ。ハンバーグを大量に焼く時は、もう一つの小型オムレツ焼き岩鋳も動員（長年使用中。小型で用途が限られる）。大人数チャーハン等はサイズ的に無理なので従来使用の特大チタンパンと使い分けている。使用法が悪いと、表面のコーティング？か黒錆が少し剥げる。たぶん剥げない方がいいが、目に見える不都合は未確認。金属ターナを使ったためと思われる。金属へら使わないオムレツパンには剥がれは起こっていないので。説明書には金属へらは絶対使うなと切望されている。最後に、居酒屋で見る、5つ並んで底がくっついて出て来るギョーザ。あれが自宅で出来た時は驚いた。従来は薄型フライパンと柔らかいシリコンへらの組み合わせだったので出来上がり後の取り出しで結構ぐちゃっと。ギョーザの底の皮はフライパンの餌食だった。追伸：　使用に慣れてきたら、餃子にはそもそもターナーが必要なくなった。上手に焼くと、最後はサイバシで餃子が取れる。サイバシでぐっと押すだけで剥がれる。これは予想を超える出来上がり。

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しょっぷこれくしょん

2021年8月26日木曜日

Iwachu 24012 Frying Pan 24, Black Baked, Inner Diameter 9.3 inches (23.5 cm), Induction Compatible